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Hambúrguer de grão-de-bico com legumes

Essa receita originalmente é uma receita de nuggets do Presunto Vegetariano. Eu fiz em hamburguer de grão de bico veganomontadoforma de hambúrguer para receber os meus vizinhos veganos em uma noite de vegan junk food (dia do lixo vegana). Eu já sou uma apaixonada por grão-de-bico, então amei conhecer essa receita. Eu já fiz muitas versões, a primeira seguindo o do presunto, depois testei com farinha de mandioca e finalmente cheguei na minha versão com farinha de arroz. Eu faço uma grande quantidade, faço as porções, pré-asso e congelo.

Hambúrguer de grão-de-bico com legumes

 

Ingredientes

para 40 hambúrgueres de cerca de 100 g

hamburguer de grão de bico veganoMontagem

 

500 g de grão de bico cru (deixe de molho por 12 horas e depois 1 hora cozido na pressão)

1,5 kg de legumes variados (uso cenoura, abobrinha italiana, brócolis e ervilha congelada)

2 cebolas em cubos

1 xícara de óleo

1 Kg de farinha de arroz

Azeite, sal, ervas secas (usei chimi-churri) e farinha de rosca Quanto necessári

o

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Em seguida, acrescente os legumes e refogue um pouco mais.  Acerte o sal e adicione ervas, deligue e deixe esfriar. Em um liquidificador, bata o grão-de-bico com o óleo, o sal e o mínimo de água necessário (use a água do cozimento). Essa quantidade de grão-de-bico será necessária dividir em duas ou três etapas. Jogue o creme de grão-de-bico sobre os legumes e misture, acerte o sal. Coloque a farinha de arroz e misture bem até formar uma massa homogênea e capaz de ser moldada. Divida a massa e molde. Coloque em forma untada com azeite e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos para pré-assar ou 35 minutos para usar na mesma hora. Espere esfriar, embale em papel filme  e congele por até três meses. Quando for usar, só levar congelado direto ao forno ou ao grill para dourar. Aproveite! Receita de Pão de Hambúrguer Vegano Aqui e maionese vegana aqui.

hamburguer de grão de bico veganocongelado

 

 

 

 

 

Thais Freire

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